کیلے اور سمندری سوار ایک بار آخری ریزورٹ کا کھانا سمجھا جاتا تھا

سلیبریٹی گرین کیل اور سمندری سوار ایک بار آخری ریزورٹ کا کھانا سمجھا جاتا تھا
چارلس ؟؟؟؟؟؟؟؟ / انسپلاش؟, FAL

ہماری بہت ساری غذایں ، کسی حد تک ، فیشن کے طمعوں سے طے ہوتی ہیں۔ یہ کوئی حیرت انگیز مشاہدہ نہیں ہے ، اور نہ ہی کوئی خاص طور پر نیا ہے - صرف انناس اور کیچ کے ساتھ 1970s کے جنون پر غور کریں۔ لیکن بلاشبہ سوشل میڈیا فوڈ فیشن سائیکل کو بڑھاوا دے رہا ہے۔

ایک حالیہ سروے پتہ چلا کہ 49٪ بالغ انسٹاگرام کے ذریعہ کھانے کے بارے میں سیکھتے ہیں: ایوکاڈو ٹوسٹ ، ہلدی لٹی اور بادل کے انڈے سبھی پہلے عوام کی توجہ میں لائے گئے “فوڈسٹگرامنگ”۔ سوشل میڈیا پر بار بار پوسٹس خاص فوڈز کی ساکھ کو متاثر کرتی ہیں ، ان کو فروغ دیتے ہیں اور انہیں سماجی حلقوں میں خصوصی بناتے ہیں۔

تاہم ستم ظریفی یہ ہے کہ ان میں سے بہت سارے جدید “انسٹاگرام لائق” کھانوں کا غربت سے لمبا تعلق ہے۔

کسان گوبھی

دس سال پہلے ، آپ کو اپنے مقامی سپر مارکیٹ میں کالے کو ڈھونڈنے کے لئے سخت دباو دیا جاتا۔ لیکن کیلے اب دکانوں اور سوشل میڈیا سے لے کر مینوز اور فوڈی بلاگ تک ہر جگہ مشہور ہیں ، اور انہوں نے گوئینتھ پالٹرو ، مشیل اوباما اور بیونسی جیسے اسٹارز کی پیروی کرتے ہوئے ایک مشہور شخصیت حاصل کی ہے۔ اس سبزی کی شہرت بڑے پیمانے پر ایک سے منسوب ہے مہنگی میڈیا مہم امریکی کالے ایسوسی ایشن کے ذریعہ ایکس این ایم ایکس ایکس میں ، جس نے مصنوع کو فروغ دینے اور اسے ایک سپر فوڈ کے طور پر دوبارہ مارکیٹنگ کے لئے ایک کاروباری کی خدمات حاصل کیں۔ لیکن کِلی کبھی دیہی غریبوں کا کھانا تھا۔

کیلے کو یورپ میں 2,000 سالوں سے زیادہ کاشت کیا گیا ہے اور یہ اتنا عام تھا کہ یہ صرف مویشیوں کے لئے موزوں سمجھا جاتا تھا۔ مشکل سمجھا جاتا ہے “لیکن مفید سے زیادہ شوقین”، قحط یا شدید غربت کے وقت انسانوں نے صرف کلی کو آخری حربے کے طور پر کھایا۔ اسی وجہ سے ، اس نے "غریب آدمی کی پالک" یا "کسان گوبھی" کے عرفی نام حاصل کیے۔

کیلی اسکاٹ لینڈ کے کسانوں کی اتنی طاقتور علامت بن گئی کہ اسکاٹ لینڈ میں یہ لفظ عام طور پر کھانے کی وضاحت کے لئے استعمال ہوا ، بالکل اسی طرح جیسے کبھی کبھی ”روٹی“ کا استعمال ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اس لفظ نے اپنا نام 19 صدی صدی کی ایک ادبی تحریک - کو دیا تھا کیلیارڈ اسکول آف فکشن - جس نے اسکاٹ لینڈ میں دیہی زندگی کا رومانٹک نظریہ فراہم کیا۔

کیلے اور سمندری سوار ایک بار آخری ریزورٹ کا کھانا سمجھا جاتا تھا فتح پوسٹر کے لئے کھودو Wikimedia کامنس

جیسا کہ کالے کو "آخری پسند کا موسم سرما”اگر کوئی دوسری فصل دستیاب نہ تھی تو ، یہ دوسری جنگ عظیم کے ڈیگ فار وکٹری مہم کے دوران برطانیہ بھر میں اگائی جانے والی سبزیوں میں سے ایک بن گیا۔ جنگ کے بعد ، سبزی کھانے کے کمرے کی میزوں سے ایک بار پھر غائب ہوگئی یا 2011 میں اس کے دوبارہ نوبت آنے سے پہلے سلاد یا سوپ میں گارنش کرنے کے لئے پابند ہوگئی۔

آج ، افریقہ میں ، کلی کی نچلی کیفیت اب بھی عیاں ہے۔ کینیا میں ، سب سے زیادہ غریب خاندان ، اس کاالے کا زیادہ امکان ہوتا ہے ، جس کے نام سے جانا جاتا ہے sukuma وکی (لفظی طور پر ، "ہفتے کو آگے بڑھانا") ، ان کی غذائیت کے سب سے اہم وسائل میں سے ایک ہے۔ اس کے نتیجے میں ، یہ رہا ہے دعوی کیا کہ یہ بہت سے افریقی باشندوں کے لئے ، پریمیم قیمتوں کا جو حکم دیتا ہے مغربی ممالک میں "یہ مضحکہ خیز لگتا ہے ، اگر سراسر مضحکہ خیز نہیں تو"۔

کلی کو جس طرح سے سمجھا جاتا ہے اس کے مابین یہ فرق اس کی ایک حیرت انگیز مثال ہے کہ کس طرح کسی مصنوع کے معاشرتی معنی وقت اور جگہ میں بدل سکتے ہیں۔ ایک شخص کے لئے ایک اہم کھانا کیا ہے؟ دوسرے کے ل ““ فوڈ اسٹگرامگرام ”ہونے کے لئے ایک گلیمرائز آئٹم ہے۔

غریب آدمی کا کیویار

ایک اور سبز سبزی میں اسٹارڈم میں اسی طرح کا اضافہ دیکھا گیا ہے۔ میں 2018، سمندری سوار دنیا کی جدید ترین کھانوں میں سرفہرست ہے ، جبکہ سمندری سوار پر مبنی مصنوعات کی عالمی سطح پر فروخت سے تجاوز متوقع ہے امریکی ڈالر 87 ارب 2024 کی طرف سے.

برطانیہ میں سمندری غذا کی اعلی ساکھ کو جیمی اولیور اور ہیسٹن بلومتھل کی حالیہ مشہور شخصیات کی توثیق کے ساتھ ساتھ سپر فوڈ کی حیثیت سے اس کی بڑھتی ہوئی حیثیت سے بھی منسوب کیا گیا ہے۔ لیکن پوری تاریخ میں ، سمندری سوار ، کالی کی طرح ، آئرش اور سکاٹش کسانوں کے ساتھ بہت زیادہ وابستہ تھا۔

سمندری سوار کا ذکر سب سے پہلے ایک میں کیا گیا تھا نظم AD563 میں بذریعہ سینٹ کولمبا ، جس نے جزیرہ آئونا پر ایک خانقاہ کی بنیاد رکھی اور غریبوں کو کھانا کھلانے کے لئے اسے اکٹھا کیا۔

1774 میں ایک بار پھر اس کا ذکر کیا گیا ہے سفر لکھنا مارٹن مارٹن کے ، جنہوں نے اعلان کیا کہ سمندری سوار کو صرف ہیبرائڈز میں "فحش آبائیوں" نے کھایا تھا۔ اس تصویر کو عہد کے دور میں مستحکم کیا گیا تھا پہاڑی کلیئرنس 1790 اور 1820 کے درمیان ، جب بے گھر افراد کو ساحلی مقامات پر مجبور کیا گیا تھا اور انہیں اپنی غذا کو بڑھانے کے لئے سمندری سمندری سوار کو جمع کرکے اور اس سے بدبو بخشی کرنی پڑتی تھی۔

یکساں طور پر ، آئر لینڈ میں 1845-49 کے عظیم قحط کے دوران ، بہت ساری برادریوں نے زندہ رہنے کے لئے سمندری کنارے پر انحصار کیا ، جس نے ان لوگوں کے منہ سے مرتے ہوئے لوگوں کی یادوں کو سبز کردیا۔ ایک شکار کے ذریعہ بطور "کھانے کے لئے بدتر متبادل”، بیٹا کیروٹین کی زیادتی کے نتیجے میں لوگوں کو سمندری غذا میں بہت زیادہ زیادتی کا سامنا کرنا پڑا۔ مشکلات اور تکالیف سے وابستہ ان سخت زدہ تصاویر کا مطلب یہ ہوا ہے کہ برطانوی کھانوں سے - کچھ عرصہ قبل تک سمندری سمندری غذا کو بڑی حد تک مسترد کردیا گیا تھا۔

کیلے اور سمندری سوار ایک بار آخری ریزورٹ کا کھانا سمجھا جاتا تھا
سیویڈ ریکر ، جیمز کلارک ہک ، ایکس این ایم ایکس۔ Wikimedia کامنس

ایک رعایت والس کی ہے ، جہاں لیور بریڈ - سمندری سوار سے بنا ہوا اور روایتی طور پر بیکن سے تلی ہوئی - وہ 17 صدی صدی کے بعد سے ایک بنیادی ورکنگ کلاس کھانا ہے۔ بہر حال ، اس کا استعمال کان کنوں ، ماہی گیروں ، کسانوں اور مزدوروں نے تقریبا consu خصوصی طور پر کھایا ، جس کی وجہ سے اس کو بدنام کیا گیا “ایک علاقائی غریب آدمی کا کھانا”۔ بے شک ، کچھ یقین ہے کہ لیور بریڈ محض ایک بقا کا کھانا تھا ، کھایا گیا کیونکہ یہ ان لوگوں کے لئے وافر اور مفت تھا جو اسے جمع کرتے تھے۔

ستم ظریفی کی بات یہ ہے کہ آج ویلز میں ، لیور بریڈ اپر مارکیٹ ریسٹورنٹس میں چٹنی کے طور پر یا مقامی سمندری غذا کو گارنش کے طور پر پایا جاسکتا ہے۔ صارفین اور قیمت میں اس کوانٹم چھلانگ سے پتہ چلتا ہے کہ کس طرح کھانے کو دوبارہ بنایا جاسکتا ہے اور نئے معنی حاصل کیے جاسکتے ہیں ، خاص طور پر جب روایت اور ورثے سے وابستہ ہوں۔

لہذا ہپسٹر فوڈ کے رجحانات متضاد ہیں۔ انسٹاگرام پر ، صارفین صحت مند ، درمیانے طبقے کے طرز زندگی کو فروغ دینے کے لئے تصاویر شائع کرتے ہیں ، لیکن ان کے کھانے کا انتخاب اکثر محنت کش طبقے کی محنت اور ضرورت سے وابستہ ہوتا ہے۔ ایکس این ایم ایکس ایکس میں ، فرانسیسی فلاسفر جین اینٹھیلم برلات سوارین نے مشہور انداز میں لکھا: "آپ کیا کھاتے ہیں مجھے بتادیں اور میں آپ کو بتاؤں گا کہ آپ کیا ہیں۔" سوشل میڈیا کے دور میں ، یہ معلوم کرنا پہلے سے کہیں زیادہ مشکل ہوسکتا ہے۔گفتگو

مصنف کے بارے میں

زبان اور مواصلات کی تحقیق کے مرکز میں ریسرچ ایسوسی ایٹ ، لارین ایلکس او ہیگن ، کارڈف یونیورسٹی

یہ مضمون شائع کی گئی ہے گفتگو تخلیقی العام لائسنس کے تحت. پڑھو اصل مضمون.

کتابیں

فالو کریں

فیس بک آئکنٹویٹر آئیکنآر ایس ایس - آئکن

ای میل کے ذریعہ تازہ ترین معلومات حاصل کریں

{ای میل بند = بند}