ایک خوشگوار زہریلا گیس حیرت انگیز وجہ ہے کہ کم گوشت کھانا طویل زندگی سے مربوط ہوتا ہے

ایک خوشگوار زہریلا گیس حیرت انگیز وجہ ہے کہ کم گوشت کھانا طویل زندگی سے مربوط ہوتا ہے  پھلیاں ، دال اور دال پروٹین کے اچھے ذرائع ہیں جو سلفر امینو ایسڈ میں بھی کم ہوتے ہیں۔ (Shutterstock)

اعلی پروٹین غذا میں ایک لمحہ گزر رہا ہے۔ کسی بھی گروسری اسٹور میں اب آپ پروٹین کا پیالہ خرید سکتے ہیں ، دوپہر کے کھانے کے لئے انڈوں اور گری دار میوے کا پروٹین باکس اٹھا سکتے ہیں ، یا پروٹین بار پر ناشتا کرسکتے ہیں۔

لیکن اس بات کا ثبوت موجود ہے کہ آپ کون سے پروٹین کھاتے ہیں اس پر پابندی لگانا - خاص طور پر گوشت کاٹنا - صحت مند عمر بڑھنے کے لئے اہم ثابت ہوسکتا ہے۔ حیرت انگیز وجہ: یہ ؤتکوں کو ہائیڈروجن سلفائیڈ (H2S) بنانے پر مجبور کرتی ہے ، یہ گیس زہریلی ہے جو اگر سانس لی جاتی ہے اور بوسیدہ انڈوں کی طرح خوشبو آتی ہے ، لیکن جسم کے اندر صحت کو فروغ دیتی ہے۔

فزیالوجی محقق کی حیثیت سے ، میں طویل عرصے سے جسم میں H2S کے عجیب و غریب کردار میں دلچسپی لیتی ہوں۔ یہ کوئی گیس نہیں جو کوئی ارد گرد چاہتا ہے۔ اس سے بدبو آتی ہے ، پیٹ پھوٹ کا ایک جزو ہے ، اور اس کا زہریلا ہونا رہا ہے کم از کم ایک بڑے پیمانے پر معدوم ہونے سے جڑا ہوا.

اور ابھی تک ، جسم قدرتی طور پر اس کی تھوڑی مقدار میں کیمیائی میسینجر کے طور پر کام کرنے کے لئے اشارے کے انو کے طور پر تیار کرتا ہے۔ اب ، ہم غذا اور H2S پیداوار کے مابین روابط کو سمجھنا شروع کر رہے ہیں۔

غذا پر پابندیاں جو لمبی عمر میں اضافہ کرتی ہیں

جب کھانے کی بات کی جائے تو اس سے بھی کم چیزیں ہوسکتی ہیں۔ جب سائنس دانوں نے حیاتیات کو احتیاط سے متوازن لیکن محدود غذاوں پر لگا دیا ہے تو ، ان حیاتیات نے صحت مند عمر میں کافی حد تک اضافہ کیا ہے۔

اس کے لئے سچ ہے خمیر ، پھلوں کی مکھی ، کیڑے اور بندر. چوہوں میں ، اس طرح کے غذا کینسر کا خطرہ کم کریں، مدافعتی نظام کو مضبوط بنائیں اور علمی کام کو بہتر بنائیں۔

لیکن چونکہ عمر اور لمبی عمر ایک پیچیدہ عمل ہے ، لہذا محققین کے لئے کام کرنے والے طریقہ کار کو ختم کرنا مشکل ہوگیا ہے۔ حالیہ مطالعات نے نئی روشنی ڈالی ہے ، اور یہ ظاہر ہے کہ H2S ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔

1990 کی دہائی کے بعد کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ کچھ سلفر پر مشتمل امینو ایسڈ ، پروٹینوں کے بلڈنگ بلاکس کی مقدار کو کم کرنے میں اضافہ ہوسکتا ہے چوہوں میں لمبی عمر تقریبا 30 فیصد کی طرف سے. ابھی حال ہی میں ، ہارورڈ کے سائنس دانوں کی سربراہی میں مجھ کو شامل کرنے والی ایک معاون ٹیم نے جانوروں کے مطالعے کا ایک سلسلہ انجام دیا جس میں ہم نے گندھک کے دو امینو ایسڈز - سیسٹین اور میتھائنین کی مقدار کو محدود کرنے کے بارے میں مطالعہ کیا تاکہ اس کے کیا اثرات مرتب ہوئے۔

یہ جانوروں کی وجہ سے پیداوار بڑھائیں ان کے ؤتکوں میں H2S کی ، جس نے فائدہ مند اثرات کی جھڑپ شروع کردی۔ ان میں نیا اضافہ ہوا شامل ہے خون کی نالی کی نسل، جو قلبی صحت کو فروغ دیتا ہے ، اور جگر میں آکسیڈیٹیو تناؤ کی بہتر مزاحمت کرتا ہے ، جو جگر کی بیماری سے منسلک ہوتا ہے۔

لیکن یہ دیکھنا باقی ہے کہ آیا ایسے ہی اثرات انسانوں میں پائے جائیں گے۔ اس سال کے شروع میں ، NHANES III کے 11,576،XNUMX بالغوں کے اعداد و شمار کا استعمال کرتے ہوئے ایک مطالعہ ، جو امریکی قومی تغذیہاتی سروے ، ثبوت پیش کیا کہ وہ کرتے ہیں. اس نے پتا چلا کہ ان سلفر امینو ایسڈ کی غذائی مقدار میں کمی کا تعلق کم کارڈیومیٹابولک رسک عوامل سے ہے ، جس میں خون میں کولیسٹرول اور گلوکوز کی نچلی سطح بھی شامل ہے۔ کارڈیومیٹابولک رسک عوامل وہ ہیں جو دل کی بیماری ، فالج اور ذیابیطس سے منسلک ہیں۔

کم گوشت کھائیں ، زیادہ دن زندہ رہیں؟

ایک خوشگوار زہریلا گیس حیرت انگیز وجہ ہے کہ کم گوشت کھانا طویل زندگی سے مربوط ہوتا ہے ہائیڈروجن سلفائیڈ بدبودار زہریلی گیس ہے ، لیکن جسم کے اندر تھوڑی مقدار میں چھوڑے جانے پر اس سے صحت کے فوائد ہوتے ہیں۔ اسی وجہ سے زیادہ پلانٹ پروٹین کھانے لمبی عمر سے جڑے ہوئے ہیں۔ (Shutterstock)

اس تحقیق کا نتیجہ یہ ہے کہ اس کے اچھے ثبوت موجود ہیں کہ اعلی سطح پر سلفر امینو ایسڈ پر مشتمل کھانے کی مقدار کو محدود رکھنے سے ذیابیطس اور دل کی بیماری جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کیا جاسکتا ہے ، اور صحت مند عمر بڑھنے کو فروغ ملتا ہے۔ شمالی امریکہ میں ، ہم میں سے بیشتر لوگوں نے اس کو حاصل کرنے میں بہت طویل سفر طے کیا ہے۔ کیونکہ یہ سلفر امینو ایسڈ گوشت ، دودھ اور انڈوں میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں ، جو ہماری شاپنگ کارٹس میں نمایاں ہیں ، ہم اوسطا کھاتے ہیں ہماری روزانہ کی ضرورت کا 2.5 گنا ان میں سے.

خاص طور پر گندھک امینو ایسڈ میں سرخ گوشت زیادہ ہوتا ہے ، لیکن مچھلی اور مرغی کے سفید گوشت میں بھی بہت کچھ ہوتا ہے (تاریک گوشت کم ہوتا ہے)۔ پر سوئچ کر رہا ہے پلانٹ کی بنیاد پر پروٹین اس انٹیک کو کم کرنے میں مدد ملے گی۔

پھلیاں ، دال اور دال پروٹین کے اچھے ذرائع ہیں جو سلفر امینو ایسڈ میں بھی کم ہوتے ہیں۔ لیکن خبردار: سویا پروٹین ، جو توفو جیسے کھانے کی اشیاء کی بنیاد ہے ، حیرت انگیز طور پر گندھک امینو ایسڈ میں زیادہ ہے۔ دریں اثنا ، بروکولی جیسی سبزیوں میں بہت سلفر ہوتا ہے لیکن امینو ایسڈ کی شکل میں نہیں۔

ایک اہم انتباہ یہ ہے کہ سلفر امینو ایسڈ افزائش میں اہم کردار ادا کرتے ہیں ، لہذا بچوں کو ایسی غذا نہیں اپنانا چاہئے جو ان میں کم ہوں۔

H2S کے لئے دوسرے کردار

یہ عجیب لگ سکتا ہے کہ زہریلی گیس صحت کو برقرار رکھنے میں مددگار ثابت ہوسکتی ہے ، لیکن یہ ابتدائی زمین پر زندگی کی ابتداء کی عکاسی کر سکتی ہے جب ماحول آج بھی سلفر گیس سے کہیں زیادہ خوشحال تھا۔ در حقیقت ، ہم اس کی تعریف کرنا شروع کر رہے ہیں کہ H2S سگنلنگ کتنا بنیادی ہوسکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، یہ بھی سوجن کو کم کرنے کے لئے ، صلاحیت کے دروازے کھولنے کے لئے دکھایا گیا ہے گٹھیا یا ممکنہ طور پر درد کے علاج کے طور پر استعمال کے لئے نئے علاج.

چال H2S کی فراہمی کر رہی ہے جہاں اس کی ضرورت ہے - محفوظ طریقے سے۔ متعدد دواساز کمپنیاں ان مرکبات پر کام کر رہی ہیں جو جسم کے راستے میں ہوتے وقت اسے پابند کرتے ہیں ، اور اسے ؤتکوں میں چھوٹی مقدار میں چھوڑ دیتے ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، ان کو صحت مند عمر بڑھانے کے لئے حفاظتی اقدامات کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ مفید ہوگا کیونکہ ایک کم سلفر امینو ایسڈ کی غذا کی خرابی یہ ہے کہ انسان طویل مدتی تک ایسے منصوبوں پر قائم رہنے میں بدنام ہوتا ہے۔

لیب میں ، ہم تجرباتی غذا کو کنٹرول کرسکتے ہیں۔ اصل دنیا میں ، لوگ برگر کو ناشتے یا پکڑتے ہیں جب وہ کھانا پکانا نہیں چاہتے ہیں۔ اگر فراہمی کے طریقہ کار کو قابل اعتماد اور سستے طریقے سے کافی حد تک کمایا جاسکتا ہے تو ، لوگوں کے کھانوں کے بغیر یہ بتائے بغیر بڑھتی ہوئی ٹشو H2S کے صحت کے اثرات حاصل کرنا ممکن ہوسکتا ہے۔گفتگو

مصنف کے بارے میں

روئی وانگ ، ڈین ، سائنس فیکلٹی ، یارک یونیورسٹی، کینیڈا

یہ مضمون شائع کی گئی ہے گفتگو تخلیقی العام لائسنس کے تحت. پڑھو اصل مضمون.

کتابیں

فالو کریں

فیس بک آئکنٹویٹر آئیکنآر ایس ایس - آئکن

 ای میل کے ذریعہ تازہ ترین معلومات حاصل کریں

{ای میل بند = بند}