اسٹیک کس طرح مردیلی اور سلاد نسائی بن گیا

اسٹیک کس طرح مردیلی اور سلاد نسائی بن گیا
19 ویں صدی کے آخر تک کھانا تیار نہیں کیا گیا۔ میسئی رمن / شٹر اسٹاک ڈاٹ کام

یہ کب فیصلہ ہوا؟ خواتین کھانے کی کچھ اقسام کو ترجیح دیتی ہیں - پھل ، سلاد اور سفید شراب کے ساتھ دہی - جبکہ مردوں کو مرچ ، اسٹیک اور بیکن کا ارتکاب کرنا ہے؟

میری نئی کتاب میں، "امریکی کھانا: اور یہ کیسے گیا؟، ”میں یہ ظاہر کرتا ہوں کہ عورتیں لال گوشت نہیں چاہتیں اور سلاد اور مٹھائی کو ترجیح نہیں دیتی ہیں کہ صرف بے ساختہ پنپتی ہیں۔

19 ویں صدی کے آخر میں ، غذائی مشوروں ، کارپوریٹ اشتہارات اور میگزین کے مضامین کے مستحکم سلسلے نے مرد اور خواتین کے ذوق کے مابین ایک تفریق پیدا کردی جس نے ایک صدی سے زیادہ عرصے سے رات کے کھانے کے منصوبوں سے لے کر مینو ڈیزائن تک ہر چیز کی شکل دی ہے۔

خواتین کی سطحوں کے لئے ایک علیحدہ مارکیٹ

خانہ جنگی سے قبل ، پورے خاندان نے ایک ساتھ وہی چیزیں کھائیں۔ اس دور کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی گھریلو دستی کتابیں اور باورچی کتابیں کبھی بھی اس بات کا اشارہ نہیں کرتی تھیں کہ شوہروں کو خاص ذوق خواندگی ہے جو خواتین کو لپیٹنا چاہئے۔

اگرچہ "خواتین کے ریستوراں”- مردوں کے ذریعہ بغیر کسی کھانے کے لئے خواتین کے لئے جگہیں الگ کردی گئیں - یہ ایک عام سی بات تھی ، اس کے باوجود انہوں نے مردوں کے کھانے کے کمرے کی طرح ہی پکوان پیش کیے: آفل ، بچھڑے کے سر ، کچھی اور بھنے ہوئے گوشت۔

1870s کے آغاز سے ، معاشرتی اصولوں کو تبدیل کرتے ہوئے - جیسے کام کے مقام پر خواتین کا داخلہ۔ عورتوں کو مردوں کے بغیر کھانے کے زیادہ مواقع فراہم کیے اور خواتین دوستوں یا ساتھی کارکنوں کی صحبت میں۔

چونکہ زیادہ خواتین نے گھر سے باہر وقت گزارا ، تاہم ان سے توقع کی جا رہی تھی کہ وہ صنف کے مخصوص مقامات پر جمع ہوں گے۔

زنجیر والے ریستوراں ، جیسے خواتین کی طرف گامزن ہیں شرافٹ کی، پھیلا ہوا انہوں نے محنت کشوں کے کیفے یا بےچینی کا تجربہ کیے بغیر خواتین کو دوپہر کے کھانے میں شراب سے پاک محفوظ جگہیں تشکیل دیں مفت لنچ بارز، جہاں سرپرست جب تک انہوں نے بیئر (یا دو یا تین) خریدا تب تک مفت دوپہر کا کھانا مل سکے۔

اسی عرصے کے دوران یہ خیال سامنے آیا کہ خواتین کے لئے کچھ کھانوں کا زیادہ مناسب ہونا شروع ہوا۔ میگزینوں اور اخباری مشورے کے کالموں میں مچھلی اور سفید گوشت کی نشاندہی کی گئی جس میں کم سے کم چٹنی تھی ، نیز پیکڈ کاٹیج پنیر جیسی نئی مصنوعات ، "خواتین کھانے پینے" کے طور پر شناخت کی گئیں۔ اور ظاہر ہے ، وہاں میٹھی اور مٹھائیاں تھیں ، جن کا خیال ہے کہ خواتین مزاحمت نہیں کرسکتی ہیں۔

آپ اس شفٹ کو پرانے شرافٹ کے مینوز میں جھلکتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں: لائٹ مین کورسز کی ایک فہرست ، جس میں آئس کریم ، کیک یا کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ وسیع ڈیسرٹ بھی شامل ہیں۔ بہت سارے مینو داخلے سے زیادہ میٹھی خصوصیات.

20 ویں صدی کے اوائل تک ، خواتین کے کھانے کو عام طور پر "dainty، ”معنی خیز لیکن پُر نہیں۔ خواتین کے رسائل بھی شامل تھے اشتہارات عام خواتین کھانے پینے کی چیزوں کے لئے: سلاد ، رنگارنگ اور چمکتی ہوئی جیل-او سڑنا تخلیق ، یا مارشوموز ، کٹے ہوئے ناریل اور ماراشینو چیری سے سجا ہوا پھلوں کے سلاد۔

اسی وقت ، مردوں کے خود مختار افراد نے شکایت کی کہ خواتین انھیں فروخت کی جانے والی بہت سی قسم کی آرائشی کھانوں کو بے حد پسند کرتی ہیں۔ 1934 میں ، مثال کے طور پر ، لیون بی موٹس نامی ایک مرد مصنف نے ہاؤس اینڈ گارڈن میں ایک مضمون لکھا ڈانٹنے والی بیویاں اپنے شوہروں کی خدمت کے ل “" مارشمیلو تاریخ کوڑے کی طرح تھوڑا سا پھڑکنا۔ "

انہوں نے درخواست کی ، اور کہا کہ وہ اپنے شوہروں کو دل کی کھانوں کی خدمت میں پیش کریں: گولاش ، مرچ یا مکئی کے گوشت کی چھلنی ہوئی انڈوں کے ساتھ ان کے کھانے کے ل these ان "ڈینٹیز" کو بچائیں۔

مردوں کے ذوق کو خوش کرنا

Moates جیسے مصنفین ہی خواتین کو اپنے شوہروں کو ترجیح دینے کی تاکید نہیں کرتے تھے۔

20 ویں صدی میں باورچی کتابوں کا پھیلاؤ دیکھا گیا جس میں خواتین کو اپنی پسندیدہ کھانوں کو ترک کرنے کی بجائے اپنے بوائے فرینڈز یا شوہروں کو خوش کرنے پر فوکس کیا گیا تھا۔ ان عنوانات کا مرکزی دھاگہ یہ تھا کہ اگر خواتین اپنے شوہر کی بھوک کو پورا نہیں کرتی ہیں تو ان کے مرد بھٹک جاتے ہیں۔

خوش کرنے کے لئے دباؤ کو اشتہار کے ذریعہ بڑھایا گیا تھا۔ پاگل مرد آرٹ

آپ اسے وسطی کے اشتہاروں میں دیکھ سکتے ہو ، جیسے اس شخص نے مشتعل شوہر کو یہ کہتے ہوئے دکھایا تھا کہ "ماں کبھی کیلوگ کے کارن فلیکس سے نہیں بھاگتی ہے۔"

لیکن اس خوف کا فائدہ 1872 تک لیا گیا ، جس نے "ایک کتاب نامہ" کے عنوان سے شائع کیا جس کے عنوان سےشوہر ، یا کھانا پکانے کے طریقہ کار کو کیسے رکھیں. "سب سے کامیاب کک بوکس میں سے ایک ،" دی سیٹلمنٹ "کک بک ،" سب سے پہلے 1903 میں شائع ہوئی ، جسے "انسان کے دل کا راستہ" کا عنوان بنایا گیا تھا۔

اس میں 1917 کی طرح نسخے کے مجموعے شامل ہوئے۔شوہر کو خوش کرنے کے ہزار طریقے"اور 1925 کی"جانور کو کھانا کھلانا!"

اس طرح کی مارکیٹنگ کا واضح طور پر اثر ہوا۔ ایکس این ایم ایکس ایکس میں ، ایک خاتون نے جنرل ملز کے افسانوی ترجمان ، "بیٹی کروکر ،" کو لکھا خوف کا اظہار کہ اس کا پڑوسی اس کے شوہر کو اپنے فاج کیک کے ساتھ "گرفت" کرنے جارہا ہے۔

'انسان کے دل کی راہ' کا مطلب ہے اپنے ذوق کو اپنے لئے قربان کرنا۔ ایمیزون

جس طرح خواتین کو بتایا جارہا تھا کہ انہیں اپنے شوہروں کی ذائقہ کی کلیوں پر اپنی توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے - اور عمدہ باورچی بننا ، بوٹ ڈالنا - مرد یہ بھی کہہ رہے تھے کہ وہ نہیں چاہتی کہ ان کی بیویاں باورچی خانے میں یک جہتی سے سرشار ہوں۔

جیسا کہ فرینڈ شٹک ، شرافٹ کے بانی ، 1920s میں مشاہدہ کیا، شادی پر غور کرنے والا ایک نوجوان ایسی لڑکی کی تلاش کر رہا ہے جو "اچھ sportا کھیل" ہے۔ شوہر نہیں چاہتا ہے کہ وہ سوتی ہوئی بیوی کے پاس گھر آجائے جس نے سارا دن چولہے پر گزارا ہے۔ ہاں ، وہ ایک اچھا باورچی چاہتا ہے۔ لیکن وہ ایک پرکشش ، "تفریح" ساتھی بھی چاہتا ہے۔

یہ ایک ناممکن مثالی تھا۔ اور مشتھرین نے دوہری دباؤ والی بیویوں کے ذریعہ پیدا ہونے والی عدم تحفظ کا جلد فائدہ اٹھایا بغیر ایسا محسوس کیا کہ انہوں نے ایسا کرنے میں زیادہ محنت کی ہے۔

ایک 1950 بروشر کیونکہ کھانا پکانے کے سامان کی کمپنی میں ایک عورت کو دکھایا گیا ہے جو کم کٹ لباس پہنتی ہے اور موتیوں کو اپنے قدردانی شوہر کو دکھا رہی ہے کہ کھانے میں تندور میں کیا ہے۔

اشتہار میں شامل خاتون - اپنے نئے ، جدید تندور کی بدولت - پسینے کو توڑے بغیر اپنے شوہر کے تالے کو خوش کرنے میں کامیاب ہوگئی۔

1970s اور اس سے آگے

1970s سے شروع ، کھانے میں ڈرامائی طور پر تبدیلی آئی۔ اہل خانہ زیادہ پیسہ باہر کھا کر خرچ کرنا شروع کردیا. گھر سے باہر کام کرنے والی زیادہ خواتین کا مطلب یہ ہے کہ کھانا کم تفصیل سے ہوتا ہے ، خاص طور پر چونکہ مرد کھانا پکانے کی ذمہ داری بانٹنے کے لئے بے چین رہتے ہیں۔

مائکروویو روایتی ، بیٹھک کے کھانے کے متبادل کی ترغیب دی۔ خواتین کی تحریک نے شرافٹ جیسی لیڈی مراکز دوپہر کے کھانے کو ختم کر دیا اور خوشگوار گھریلو خاتون کی تصویر کو ناراض کردیا جس سے وہ اپنی گاڑھا ہوا سوپ کیسرول یا چکن یم یم تیار کررہا ہے۔

پھر بھی کھانے کے مورخین کی حیثیت سے لورا شاپرو اور ہاروے لیونسٹین نوٹ کیا ہے ، ان معاشرتی تبدیلیوں کے باوجود ، اشتہار میں مرد اور خواتین کے ذوق کی عکاسی حیرت انگیز طور پر مستقل رہی ، یہاں تک کہ کچھ نئے اجزاء اور کھانے پینے کے مرکب میں داخل ہونے کے بعد بھی۔

کیلے ، کوئنو اور دیگر صحتمند کھانوں کی نسبت "خواتین" کی حیثیت سے کی جاتی ہے۔ بوربان اور "بہادر کھانے کی اشیاء، ”دوسری طرف ، مردوں کا ڈومین ہے۔


اداکار میتھیو میککونگی 2017 سے وائلڈ ترکی کے بوربن کمرشل میں ستارے۔

ایکس نیوم ایکس کا نیو یارک ٹائمز کا ایک مضمون پہلی تاریخوں میں اسٹیک کے آرڈر دینے پر نوجوان خواتین کے رجحان کو نوٹ کیا۔ لیکن یہ صنفی مساوات کا کوئی اظہار نہیں تھا یا کھانے کی دقیانوسی تصورات کو یکسر مسترد نہیں تھا۔

اس کے بجائے ، "گوشت حکمت عملی ہے ،" جیسا کہ مصنف نے یہ کہا ہے۔ اس کا اشارہ یہ تھا کہ خواتین اپنی صحت یا ان کی غذا کے بارے میں جنونی نہیں ہیں - مردوں کو یہ یقین دلانے کا ایک طریقہ ہے کہ ، اگر کوئی رشتہ پھولے تو ، ان کی گرل فرینڈ انہیں اس بات پر لیکچر دینا شروع نہیں کریں گی کہ انہیں کیا کھانا چاہئے۔

یہاں تک کہ 21st صدی میں ، "انسان کے دل کا راستہ" جیسے باورچی کتابوں کی بازگشت سنجیدہ ہے - اس بات کی علامت ہے کہ اس افسانے سے جان چھڑانے میں ابھی بہت زیادہ کام درکار ہوگا کہ کچھ کھانے پینے کے مردوں کے لئے ہیں ، جبکہ کچھ خواتین کے لئے ہیں۔

مصنف کے بارے میں

پال فریڈمین، چیسٹر ڈی ٹرپ پروفیسر ہسٹری ، ییل یونیورسٹی

یہ مضمون شائع کی گئی ہے گفتگو تخلیقی العام لائسنس کے تحت. پڑھو اصل مضمون.

کتابیں

فالو کریں

فیس بک آئکنٹویٹر آئیکنآر ایس ایس - آئکن

ای میل کے ذریعہ تازہ ترین معلومات حاصل کریں

{ای میل بند = بند}

سب سے زیادہ پڑھا

سب سے زیادہ دیکھا

تازہ ترین مضامین