زبردست قدرتی

کھانے میں نینو ذرات کے بارے میں کیا خیال ہے؟

کھانے میں نینو ذرات کے بارے میں کیا خیال ہے؟ نانوپریٹریوں کو قدرتی طور پر کچھ کھانے کی اشیاء میں پائے جاتے ہیں، اور دوسروں نے انہیں شامل کیا ہے. www.shutterstock.com سے

ہم گھریلو اشیاء پر پیسہ خرچ کرتے ہیں کہ وہ کس طرح نظر آتے ہیں، محسوس کرتے ہیں اور ذائقہ کرتے ہیں، اور ہم کس طرح سوچتے ہیں کہ وہ اپنی جان کو بہتر بنا سکتے ہیں.

مینوفیکچرنگ نان ٹیکنالوجی پر مبنی ہے - ٹیکنالوجی کا ایک میدان نانوسکل کے اثرات کا استعمال کرتا ہے - ایسی چیزوں میں جو چیزیں ہم چاہتے ہیں انہیں پیدا کرنے کے لئے. مثال کے طور پر، دانتوں کا نشانہ بنانا، یا جرابوں میں بیکٹیریا کی ترقی کو روکنے کے لئے.

ایک نمی میٹر ایک میٹر کی ایک ارب ہے. nanoscale میں کیمیائی اور جسمانی بات چیت ہماری آنکھوں سے دیکھ سکتے ہیں کے مقابلے میں چھوٹے ہیں. ادویات، چھوٹے سینسر، روزہ کمپیوٹر اور کھانے کی سائنس کے تمام طریقوں ہیں جنہیں ہم استعمال کرنے کے لئے نینو ٹیکنالوجی استعمال کرسکتے ہیں.

لیکن کچھ لوگ ہیں متعلقہ nanoparticles صحت کے خطرات پیش کر سکتے ہیں. حال ہی میں فرانس نے اعلان کیا اس کی حفاظت کے بارے میں ثبوت کی کمی کے سبب 2020 سے ایک نانوسکل کھانے کی اضافی پابندی عائد کی جائے گی.

یہاں ہم جو خوراک میں نینو ٹیکنالوجی کے بارے میں جانتے ہیں.

نانوپٹوکس کیا ہیں؟

نانوپٹو انتہائی چھوٹے ذرات ہیں. ان کے بیرونی طول و عرض 100 نینو میٹر، یا مل ملی میٹر کے 0.0001 سے کم ہیں. یہ بہت چھوٹا ہے!

تمام نانپٹرکٹ بھی وہی نہیں ہیں. ہر قسم کی بنا کی جا سکتی ہے مختلف اشیا - چاندی اور سونے کی طرح دھاتیں، کاربن یا یہاں تک کہ مٹی - اور مختلف ڈھانچے اور کیمسٹری حاصل کرسکتے ہیں. یہ خصوصیات بالآخر طے کرتے ہیں کہ نانوپولیاں کیسے چل رہی ہیں، ان کی افعال اور وہ محفوظ ہیں یا نہیں.

نانوپٹو قدرتی طور پر واقع ہوتی ہے، اور بھی تیار کیا جا سکتا ہے. قدرتی طور پر آنے والے نانوپھڑوں کو راھ، واٹر ویز، ٹھیک ریت اور دھول، اور وائرس کی طرح اس طرح کے حیاتیاتی معاملات میں بھی پایا جا سکتا ہے. جب دوا، ٹیکنالوجی یا سائنس میں استعمال ہوتا ہے، عام طور پر ان کی خصوصیات پر قابو پانے کے لئے نانوپٹریوں کو تیار کیا جاتا ہے.

نانوپریوں کے فوائد ان سے آتے ہیں بہت کم سائز. مثال کے طور پر، مواد مضبوط، ہلکی یا بہتر برقی conductors بنایا جا سکتا ہے. ادویات میں، جسم میں مشکل تک پہنچنے کے مقامات میں حاصل کرنے کے لئے نانوپولیس تیار کیے جا سکتے ہیں. یہ بیماریوں کے علاج یا تشخیص میں مفید ہے کینسر اور انفیکشن.

لیکن کبھی کبھار نانوپٹوکس جس نے آپ کو جسم میں داخل کرنے کا ارادہ نہیں کیا تھا، یا مصنوعات میں کم مقدار میں استعمال کی جاتی ہیں. یہ کچھ لوگوں کو چھوڑتا ہے کہ ہم کیسے جانتے ہیں کہ وہ محفوظ ہیں.

نانوپریٹری قدرتی طور پر کھانے کی اشیاء میں ہوتے ہیں

سب سے پہلے، کھانے کے کھانے میں نانوپریٹری نئے نہیں ہیں. نینو سائز کے ذرات ہوتے ہیں قدرتی طور پر کچھ کھانے میںایک اچھی مثال دودھ ہے. دودھ میں کیسین مائیلیس پروٹین سے بنا نینو سائز کے ہیں. قدرتی طور پر اس طرح مل کر آتے ہیں، مائکلیوں میں غذائیت ہمارے لئے جذب کرنے کے لئے زیادہ دستیاب ہیں.

دودھ کے علاوہ، کچھ کھانے اجزاء کے لئے قدرتی طور پر جمع کرنے کے لئے بھی ممکن ہے مائیکروٹیکل سائز یونٹس جیسے مائکیلز. عمل انہی کے دوران، ہمارے جسموں کو اس پتلی کا استعمال کرتا ہے جو ہمارے قد سے نکلنے والی "نانفیکیٹیٹ" سے آتی ہے جو مٹیوں میں کھاتے ہیں لہذا ہم انہیں جذب کرسکتے ہیں.

مائکیلز بھی چربی کو پانی سے زیادہ موثر طریقے سے ملائے جانے کی اجازت دیتے ہیں. ہم مائکیلز بناتے ہیں جب ہم ڈٹرجنٹ کا استعمال کرتے ہوئے برتن دھوتے ہیں.

کھانے کی پروسیسنگ کے دوران نانپولٹری پیدا کی جاسکتی ہے ہم آہنگی اور جذباتی، اور گھسائی کرنے والی اور پیسنے. وہ دھاتی کٹلری اور وقت کے ساتھ دیگر کھانا پکانے والے آلات سے بھری ہوئی ہیں.

کچھ اضافی چیزوں میں نانپریٹری موجود ہیں

عام additives مثلا ٹائٹینیم ڈائی آکسائڈ، ایک وائٹ ایجنٹ، اور سلکان ڈائی آکسائیڈ، ایک اینٹیکیک ایجنٹ، نینوپٹریوں میں شامل ہوسکتا ہے. یہی وجہ ہے کہ انہیں پاؤڈروں کے طور پر شامل کیا جاسکتا ہے، اور پاؤڈر میں سے کچھ نینو سائز میں ہو گی. یہ اجزاء صرف ایک بنا دیتا ہے خوراک کا کم فیصد اور ان میں سے صرف ایک چھوٹا سا حصہ اصل میں نینو سائز ہے.

ٹائٹینیم ڈائی آکسائڈ حال ہی میں بیان کردہ عنوانات کیونکہ ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ چوہوں کے اسباب میں بیکٹیریا پر اثر پڑتا ہے. یہ خوفناک لگتا ہے، لیکن اثرات دیکھے گئے جب چوہوں کو ایک بڑا خوراک دی جاتی ہے (ہر دن جسم کے وزن کے مطابق 50mg). یہ وہ جگہ ہے انسانوں میں اندازہ لگایا جاسکتا ہے 50 25 اوقات. یہ بھی ان کے پینے کے پانی میں شامل کیا گیا تھا، لہذا ذیابیطس کے ذریعے باندھنے کے لئے ذرات کے ارد گرد کوئی کھانا نہیں تھا (جیسے کہ جب ہم ان میں نانوپٹو کے ساتھ مصنوعات کھاتے ہیں).

دو جائزے خوراکی معیارات کے ذریعہ 2015 میں آسٹریلیا نیوزی لینڈ نے موجودہ ثبوت پایا ہے کہ ٹائٹینیم ڈائی آکسائیڈ اور سلکان ڈائی آکسائیڈ کے نانوپتوک مائکرو سائز کے ذرات سے زیادہ بہتر نہیں ہوتے ہیں (ذرات ایک ہزار مرتبہ سائز) اور یہ کہ اکثریت کھلی ہوئی ہے.

نیا استعمال کیا جا رہا ہے

محققین یہ دیکھ رہے ہیں کہ نانو نوٹیکل کتنے نئے فوائد کو کھانے میں لے سکتے ہیں. مثال کے طور پر، غذا میں غذائیت شامل عملدرآمد فوڈوں سے بہتر غذائیت فراہم کرنے میں مدد مل سکتی ہے، غذائیت کی خرابی کو سست اور غذائی اجزاء میں مدد کریں بہتر جذب.

نینو سائز نمک اور چینی کو کھانے کی صحت مند بنانے میں مدد مل سکتی ہے. چھوٹے ذرات، تیز اور زیادہ آسانی سے وہ آپ کی زبان پر اپنی ذائقہ کی کٹ تک رسائی حاصل کرسکتے ہیں، لہذا کم از کم ہمیں اس میٹھا یا نمک کو مارنے کے لئے کھانے کی ضرورت ہوسکتی ہے. اسی طرح، نینوپٹریوں کا استعمال ان کی مصنوعات کے ذریعہ زیادہ آسانی سے موازنہ کرنے میں مدد کرکے اضافی سطحوں کا اضافہ کر سکتا ہے.

نانپریٹری بھی ہو سکتا ہے کرنے کے قابل ہو شیلف زندگی کو بڑھانا، کھانے کی حفاظت کی بہتر بنانے اور اضافی چربی کی ضرورت کو کم کرنا. زلزلے کے لئے جانچ کی مارکیٹ میں ان نئی ٹیکنالوجی لانے کا ایک اہم حصہ ہوگا.

لیکن سب کچھ، ہم نانوپٹو تراش کھاتے رہے ہیں - قدرتی طور پر واقع ہونے اور اضافی اضافے میں - طویل عرصے تک نقصان کا کوئی ثبوت نہیں.گفتگو

مصنفین کے بارے میں

ایما بیکٹ، لیکچرر (فوڈ سائنس اور انسانی غذائیت)، ماحولیاتی اور لائف سائنسز کے سکول، نیو کیسل یونیورسٹی اور سوسن ہوا، ایسوسی ایٹ پروفیسر، بومومیڈیکل سائنسز اور فارمیسی سکول، نیو کیسل یونیورسٹی

یہ مضمون شائع کی گئی ہے گفتگو تخلیقی العام لائسنس کے تحت. پڑھو اصل مضمون.

متعلقہ کتب